a ciência por trás comida de avião salgada

Nesta coleção, artista Signe Emma combina uma visão científica das peças sal papel na comida de avião com varreduras de microscopia eletrônica de cristais de sal arranjados para olhar como as vistas de uma forma bastante inteligente e visualmente deslumbrante para entregar a mensagem um avião.

Anexado à coleção é esta explicação do motivo pelo qual as companhias aéreas a carregar seus lanches e refeições com sal

Ruído branco é constituída por uma colecção aleatória de sons em diferentes frequências e os cientistas demonstraram que é capaz de diminuir o sabor do sal. Em condições de baixa pressão, maiores de sabor e odor limiares de aromas são geralmente observadas.

Em 30.000 pés a umidade da cabine cai em 15%, e as forças de pressão de ar reduzido fluidos corporais para cima. Com menos umidade, as pessoas têm menos umidade na garganta, o que retarda o transporte de odores para o cérebro cheiro e receptores gustativos. Isso significa que se uma refeição deve provar o mesmo no ar, como na terra que precisa de 30% de sal extra.

Para combater o duplo assalto em nosso sentido do paladar, as companhias aéreas aumentar o teor de sal para compensar. Para mais microscópio limpa varre como fotografias vista de alta altitude, bateu o link abaixo.

Airline Food [via FastCompany]

Passageiros em um avião comercial estão a uma altitude máxima de cerca de 8.000 pés, independentemente de quão alto o avião está.

parece delicioso!

Eles adicione sal extra para compensar o gosto ruim de ruim degustação alimentos pré-embalados pré-fabricados em primeiro lugar. Simplesmente ignorar a ciência beliche de pressão / altitude e da “garganta seca” desculpas;. Se uma refeição sabor bom, em primeiro lugar, sem sal, mas com ingredientes frescos e especiarias, seria bom gosto em qualquer lugar.

Você notou que disse ruído branco foi a causa da mudança no sabor da comida? Não é a altitude! “A pesquisa mostra que as pessoas perdem o seu sentido do paladar ao ouvir o tipo de” ruído branco “ouvidos no interior da cabine de uma aeronave.”

o aumento de sal não afeta a saúde?

@ Jon: Para maior clareza .. Quer dizer que a pressão na cabine é reduzido para o equivalente a um máximo de 8000 pés. (Naturalmente, as pessoas são fisicamente tão elevado como o avião!)

@Stu: Embora a ciência é parte dela, você está certo. Ruim comida é mais barato, que é uma das maiores preocupações dos deles. Além disso, é interessante que o sal é um conservante! Não que isso é exatamente o utilizado para este em refeições de avião, mas é o mesmo conceito geral.

@ Rangerevo8: Sim ele faz. No entanto, se alguém voa com frequência suficiente para que o sal extra em suas refeições para fazer a diferença saúde, eu ficaria espantado.

Eu tenho que questionar a parte sobre a redução de 15% na umidade ressecar a garganta .. realmente? A quantidade de líquido que você bebe tem um muito maior efeito sobre isso, e mudança de 15% de umidade é insignificante. Os níveis de umidade não afetam imediatamente muito, exceto o nível de umidade da pele e do interior do seu nariz, e se você está bebendo alguma coisa com a sua refeição, eu não vejo como poderia haver uma diferença.

Apesar da popularidade da mordaça nos desenhos animados, nunca houve um exemplo documentado de uma avestruz enterrando a cabeça na areia.